France
January 26, 2026

Les seize partenaires de Jack, piloté par l’ESA, se sont réunis du 12 au 14 janvier 2026, à Angers pour partager les avancées de ce projet, qui vise à transformer la perception et l’utilisation des légumineuses, et notamment encourager l’innovation culinaire. Terres Inovia a partagé l’avancée de ses recherches, notamment sur le réseaux d’observatoire et d’expérimentation mis en place pour le projet et une première analyse de la qualité des graines. L’institut a également présenté ses travaux réalisé en collaboration avec le CTCPA sur l’aptitude à la transformation et les qualités (goût et texture) de deux aliments modèles : la graine cuite et la purée  en lentille et pois chiche pour caractériser l’impact de la diversité génétique et des conditions pédoclimatiques sur les produits finaux. Les premiers résultats encourageants ont  montré en particulier que certains modes de cuisson permettent de faciliter la transformation des graines par les industriels. Les résultats consolidés seront présentés lors du colloque final, en janvier 2027.

Website: http://www.terresinovia.fr/

Published: January 26, 2026