Winnipeg, Manitoba, Canada
July 5, 2012
On August, 1, 2012, grading changes to red lentils take effect in Western Canada, the Canadian Grain Commission announced. These changes include specifications for the percentage of copper and bleached seeds in red lentils.
"Based on scientific research and in close collaboration with the red lentil industry, the Western Standards Committee recommended changes to red lentil grading," explains Elwin Hermanson, Chair of the Western Standards Committee and Chief Commissioner of the Canadian Grain Commission. "This illustrates how research, combined with input from the grain industry, guides changes to the grading system."
At its meeting on April 3, 2012, the Western Standards Committee recommended the following changes for red lentils:
· New definitions for colour, bleached, copper and wrinkled
· Tolerances for copper and bleached seeds
· Addition of wrinkled seed tolerances
New definitions
The following definitions will appear in the Official Grain Grading Guide as of August 1, 2012.
Colour - Lentils, red
Colour is evaluated after the removal of damaged lentils (excluding wrinkled). Bleached and copper seeds are evaluated to determine the overall colour. Tolerances for bleached and copper are reflected in the Primary Grade Determinant Table.
Bleached
Bleached seeds have a whitened seed coat that is distinctly faded from the natural red colour of sound lentils. The discoloration must affect the entire seed coat. Lentils having a lighter pink shade that are contrasting with the overall sample are considered sound.
The red lentil colour guide may be used to assist in the determination of bleached seeds.
Copper
Copper seeds have a rust color covering both sides of seed and the entire seed coat. The rust colour is in distinct contrast with the natural red colour of sound lentils.
The red lentil colour guide may be used to assist in the determination of copper seeds.
Wrinkled
Wrinkled seeds are characterized by a seed surface that has sharp ridges and pronounced depressions that could also be described as seed coat folds and indents. Wrinkles may be evident only on one side of the lentil. Lentils that only have dimpled seed coat or folds restricted only to the outside ring of the seed are considered sound.
The red lentil wrinkled guide may be used to assist in the determination of wrinkled seeds.
Bleached and copper tolerances
Research conducted at the Canadian Grain Commission has found that copper and bleached seeds in red lentils will lead to a decrease in dehulling efficiency. In addition, copper and bleaching affects the color of the cotyledons, making affected lentils less appealing for processors and end users.
Recommended tolerances
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Grade name
|
Copper
|
Total bleached and copper
|
|
No. 1 Canada
|
1%
|
3%
|
|
No. 2 Canada
|
3%
|
10%
|
|
Extra No. 3 Canada
|
10%
|
25%
|
|
No. 3 Canada
|
No limit
|
No limit
|
Wrinkled seed tolerances
Canadian Grain Commission researchers and inspection experts have also studied various severity levels of wrinkled seeds to determine the appropriate tolerances for wrinkled lentils. Their research has indicated that the severity of the wrinkling can impact the de-hulling process and, therefore, the quality of lentils.
Recommended tolerances
|
Grade name
|
Damage
|
|
Heated %
|
Damage
Peeled,
split and
broken %
|
Other
damage %
|
Total
damage %
|
Wrinkled %
|
Total
damage
including
wrinkled %
|
|
No. 1 Canada
|
0.2
|
2.0
|
1.0
|
2.0
|
2.0
|
4
|
|
No. 2 Canada
|
0.5
|
3.5
|
2
|
3.5
|
5.0
|
8
|
|
Extra No. 3 Canada
|
0.5
|
5.0
|
5.0
|
5.0
|
n/a
|
n/a
|
|
No. 3 Canada
|
1
|
10
|
10
|
10
|
n/a
|
n/a
|
Request colour or wrinkled guide
To receive the red lentil colour or wrinkled guide, please contact:
About the Western Standards Committee
The Western Standards Committee meets twice a year to recommend specifications for grades of grain, and to select and recommend standard and guide samples to the Canadian Grain Commission. Members represent different sectors of the grain industry and include grain processors, exporters and producers.
About the Canadian Grain Commission
The Canadian Grain Commission is the federal agency responsible for establishing and maintaining Canada's grain quality standards. Its programs result in shipments of grain that consistently meet contract specifications for quality, safety and quantity. The Canadian Grain Commission regulates the grain industry to protect producers' rights and ensure the integrity of grain transactions.
Nouvelle définition de la couleur et nouvelles tolérances pour les lentilles rouges
La Commission canadienne des grains a annoncé que des changements au classement des lentilles rouges entreront en vigueur le 1er août 2012. Ces changements comprennent des caractéristiques visant le pourcentage de graines cuivrées et de graines délavées dans les lentilles rouges.
« Par suite de recherches scientifiques et d'une étroite collaboration avec l'industrie des lentilles rouges, le Comité de normalisation des grains de l'Ouest a recommandé des changements au classement des lentilles rouges, explique Elwin Hermanson, président du Comité de normalisation des grains de l'Ouest et commissaire en chef de la Commission canadienne des grains. Cette situation illustre bien comment la recherche, en combinaison avec la participation de l'industrie du grain, oriente les changements apportés au système de classement. »
Dans le cadre de sa réunion du 3 avril 2012, le Comité de normalisation des grains de l'Ouest a recommandé les changements suivants concernant les lentilles rouges :
· Nouvelles définitions : couleur, lentilles délavées, lentilles cuivrées et lentilles ridées
· Tolérances visant les lentilles cuivrées et délavées
· Ajout de tolérances visant les lentilles ridées
Les nouvelles tolérances visant les lentilles cuivrées, délavées et ridées font partie des recommandations du 3 avril 2012 formulées par le Comité de normalisation des grains de l'Ouest.
Nouvelles définitions
Les définitions suivantes apparaîtront dans le Guide officiel du classement des grains à compter du 1er août 2012.
Couleur - Lentilles rouges
La couleur est déterminée après l'extraction des lentilles endommagées (à l'exception des lentilles ridées). On évalue les lentilles délavées et cuivrées afin de déterminer la couleur globale. Les tolérances visant les lentilles délavées et cuivrées sont indiquées dans le tableau des facteurs déterminants des grades primaires.
Lentilles délavées
Le tégument des lentilles délavées affiche une couleur blanchie distinctement décolorée par rapport à la couleur rouge naturelle des lentilles saines. La décoloration doit toucher le tégument entier. Les lentilles d'une couleur rose pâle qui contrastent avec l'ensemble de l'échantillon sont considérées comme étant saines.
On peut avoir recours au guide de couleur des lentilles rouges afin de faciliter l'identification des lentilles délavées.
Lentilles cuivrées
Les lentilles cuivrées affichent une couleur rouille des deux côtés de la graine et sur l'ensemble du tégument. La couleur rouille contraste distinctement avec la couleur rouge naturelle des lentilles saines.
On peut avoir recours au guide de couleur des lentilles rouges afin de faciliter l'identification des lentilles cuivrées.
Lentilles ridées
Les lentilles ridées sont caractérisées par une surface affichant des crêtes aigues et des creux prononcés, que l'on décrit aussi comme les plis et dépressions sur le tégument. Il est possible que les rides ne soient apparentes que sur un côté de la lentille. Si le tégument affiche des fossettes, ou si les plis ne se trouvent que sur le contour extérieur, les lentilles sont considérées comme étant saines.
On peut avoir recours au guide pour les lentilles ridées (lentilles rouges) afin de faciliter l'identification des lentilles ridées.
Tolérances visant les lentilles délavées et cuivrées
Des recherches menées à la Commission canadienne des grains ont permis de constater que la présence de graines cuivrées et de graines délavées dans les lentilles rouges entraîne une diminution de l'efficacité du décorticage. De plus, elle a une incidence sur la couleur des cotylédons, ce qui rend les lentilles moins attrayantes pour les transformateurs et les utilisateurs finaux.
Tolérances recommandées
|
Nom de grade
|
Cuivrées
|
Total, délavées et cuivrées
|
|
Canada no 1
|
1 %
|
3 %
|
|
Canada no 2
|
3 %
|
10 %
|
|
Extra, Canada no 3
|
10 %
|
25 %
|
|
Canada no 3
|
Aucune limite
|
Aucune limite
|
Tolérances visant les lentilles ridées
Les chercheurs et experts de l'inspection de la Commission canadienne des grains ont aussi étudié divers degrés de graines ridées afin de déterminer les tolérances appropriées pour les lentilles ridées. L'étude a révélé qu'un nombre élevé de graines ridées peut nuire au processus de décorticage, et donc à la qualité des lentilles.
Tolérances recommandées
|
Nom de
grade
|
Dommages
|
|
Échauffées %
|
Dommages,
pelées,
fendues et
cassées %
|
Autres
dommages
%
|
Total,
dommages
%
|
Ridées
%
|
Total,
dommages,
y compris
ridées %
|
|
Canada no 1
|
0,2
|
2,0
|
1,0
|
2,0
|
2,0
|
4
|
|
Canada no 2
|
0,5
|
3,5
|
2
|
3,5
|
5,0
|
8
|
|
Extra, Canada no 3
|
0,5
|
5,0
|
5,0
|
5,0
|
S.O.
|
S.O.
|
|
Canada no 3
|
1
|
10
|
10
|
10
|
S.O.
|
S.O.
|
Obtenir un guide de couleur ou un guide pour les lentilles ridées
Pour vous procurer un guide pour les lentilles ridées ou un guide de couleur pour les lentilles rouges, veuillez communiquer avec :
Daryl Beswitherick
Gestionnaire de programme, Services d'assurance de la qualité
Commission canadienne des grains
Téléphone : 204-983-4627
Courriel : daryl.beswitherick@grainscanada.gc.ca
À propos du Comité de normalisation des grains de l'Ouest
Les membres du Comité de normalisation des grains de l'Ouest se réunissent deux fois par année pour formuler des recommandations concernant les caractéristiques des grades des grains et pour sélectionner les échantillons-types et les échantillons de référence et les recommander à la Commission canadienne des grains. Les membres proviennent de divers secteurs de l'industrie céréalière et représentent, notamment, les transformateurs, les exportateurs et les producteurs de grains.
À propos de la Commission canadienne des grains
La Commission canadienne des grains est l'organisme fédéral chargé d'établir et de maintenir les normes de qualité
Published: July 5, 2012
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